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brutaljohn
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problema latte di capra Empty problema latte di capra

15/4/2010, 02:48
Ragazzi vorrei sentire un po' il parere circa una situazione un po' strana che si verifica da un po' di tempo a questa parte...

circa una 20ina di giorni di fa le mie capre hanno partorito ed essendo la prima esperienza abbiamo anche provato a mungerle così tanto per provare il latte... ci siamo ritrovati davanti ad una situazione strana ovvero il latte appena munto, al momento della bollitura cagliava subito.....

secondo voi può essere relativo al fatto che nel latte era presente un'alta percentuale di colostro (questi episodi si sono verificati a circa 10-15 giorni dal parto) o possono essere problemi nella composizione del latte dovuti probabilmente a difetti nell'alimentazione????
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15/4/2010, 11:18
ma scusa per cagliare il latte serve il caglio??? da quanto sapevo io!!!
io penso che sia ancora colostro se non mi sbaglio!!!
o lo fai bollire tanto!!!

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apvchan
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15/4/2010, 12:10
si, infatti per cagliare si dovrebbe aggiungere il caglio.

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brutaljohn
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16/4/2010, 13:31
non intendo cagliare nel senso di fare la cagliata per poi trasformarla in formaggio..per "cagliare" intendo che il latte mi diventa rancido...

da quanto ne so il colostro dovrebbe esserci solo per i primi 3 giorni (max 5)...credo sia dovuto ad errori di procedura o temperatura nella pastorizzazione del latte o nella peggiore delle ipotesi credo possa essere dovuto anche ad una flora batterica molto elevata che sopravvive alla pastorizzazione ed effettua velocemente i processi di fermentazione....

vi faccio sapere appena ne esco fuori...
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16/4/2010, 14:09
si, facci sapere... Smile

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